判断题
X 纠错
维生素在热处理、光照等过程中，会发生降解或反应，导致维生素含量的降低或减少。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
苹果浓缩汁是以新鲜、成熟、非转基因的苹果为原料，经过拣选、喷淋、清洗、破碎压榨、酶解澄清、超滤、浓缩、杀菌和灌装而成的纯天然产品。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
浓缩苹果汁常见的质量问题有果汁褐变、二次浑浊和后浑浊。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
甜橙浓缩汁是以新鲜、成熟、非转基因的甜橙为原料，经过拣选、喷淋、清洗、榨汁、过滤、离心、杀菌、浓缩、冷却和灌装而成的纯天然产品。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
水蜜桃浓缩汁的规格根据浓缩汁的颜色来区分。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
椰浆是以新鲜、成熟的椰子为原料，经过拣选、去壳、挖肉、破碎压榨，直接灌装冷冻或杀菌灌装而成的纯天然产品。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
椰浆中的脂肪酸主要为12-14碳的中链脂肪酸，基本不含16碳以上的脂肪酸。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
果蔬汁饮料的生产，不可以使用浓缩果蔬汁（浆）或非果蔬原汁（浆）作原料。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
类胡萝卜素、花青素等色素，在饮料的货架期内，比较稳定。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
饮料中淀粉类物质会导致产品沉淀或混浊。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
糖类物质在热处理过程中，可能会由于热处理不当而发生美拉德反应，导致产品颜色劣化。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
