A.初步整理和切配工序出
B.洗涤和切配工序
C.初步整理和洗涤工序
D.切配工序和预熟处理

A.伞冠部、子柱部
B.子柱根部
C.伞冠部、根部
D.根部、子柱部

A.花蕊
B.果实
C.果壳
D.种子

A.0.2%
B.0.3%
C.0.4%
D.0.5%

A.2%
B.3%
C.4%
D.5%

A.浸泡温度
B.原料数量
C.原料色泽
D.浸泡时间

A.去除泥沙
B.去除老叶
C.去除不能食用的部位
D.去除杂质

A.豆科植物
B.果科植物
C.草本植物
D.木本植物

A.芝叶
B.嫩茎与菜心
C.菜叶与花
D.菜叶与嫩芽

A.醋液洗涤
B.冰水洗涤
C.碱水洗涤
D.高锰酸钾溶液洗涤

A.黄花菜
B.春笋
C.冬
D.萝卜