单项选择题X 纠错
A.切配B.打荷C.炉灶D.备餐间
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单项选择题
A.重点控制法B.岗位职责控制法C.质量控制法D.阶段流程控制法
A.调味品的好差B.同事之间的关系C.厨房的环境D.服务销售
A.厨房生产环境因素B.设施设备自然因素C.生产原料自然因素D.厨房生产人为因素
A.设施设备B.厨房环境C.厨师团队D.工作流程
A.厨房生产人为因素B.设施设备自然因素C.服务销售因素D.厨房生产环境因素
A.菜点的味道B.菜点的色泽C.菜点的装盘D.菜点的形态
A.菜点的色彩B.菜点的质感C.菜点的味道D.菜点的营养成分
A.标准B.合理C.合乎规范D.严格把关
A.面团没有揉匀揉透B.水量太少,面团太硬C.水量太多,面团太软D.蒸制时间过长
A.没有熟透B.发酵时间不够C.酵母量太多D.蒸制时间过长
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