A.乳蛋白
B.乳球蛋白
C.乳蛋白与乳球蛋白
D.酪蛋白
E.以上都不对

A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜

A.大豆蛋白是最好的植物蛋白
B.大豆蛋白富含蛋氨酸
C.大豆脂肪含丰富的亚油酸
D.大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素
E.大豆蛋白质富含赖氨酸

A.先洗后切，急火快炒
B.先切后洗，急火快炒
C.长时间浸泡
D.长时间加热
E.熬煮时多放水

A.牛奶
B.菠菜
C.瘦肉
D.大米
E.胡萝卜

A.猪油
B.肥肉
C.瘦肉
D.羊脂
E.鱼肉

A.脑
B.内脏
C.舌
D.瘦肉
E.肥肉

A.含量10%~20%
B.生物学价值高
C.含人体各种必需氨基酸
D.构成模式与合成人体蛋白模式相近
E.肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白

A.鸡肉
B.猪肉
C.牛肉
D.羊肉
E.鱼肉

A.脂肪含量较高
B.蛋白和胆固醇含量较高
C.无机盐含量较低
D.维生素含量较低
E.碳水化合物含量较高

A.维生素A
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.硫胺素
E.核黄素