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大多数西餐厅为了整洁卫生，常使用白色餐巾。
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对
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当顾客打碎餐具时，餐厅服务员要走过去，告诉顾客打碎餐具要照价赔偿，并帮顾客将碎餐具打扫干净。
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错
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良好的倾听满足顾客感觉求尊重的心理，能更友好处理与顾客之间的关系。
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对
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把顾客当朋友，当成自己久等的贵宾，满怀热情地欢迎顾客的光临，并为他们提供最周到的服务是情感服务的体现。
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对
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餐厅与顾客之间的关系维系就是通过与顾客进行良好的沟通实现的。
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错
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老年顾客一般较为固执，一旦做出决定不会轻易改变，所以餐厅服务员服务时要周到热心。
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对
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中年顾客消费心理倾向于务实，希望得到各种需要的满足。
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对
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中年顾客一般要求较多，对菜品的味道十分挑剔，服务员可以进行大量的推销，以便满足他们的需求。
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错
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青年顾客在消费过程中追求时尚，好奇心强，对特色项目和新奇菜肴有深厚的兴趣。
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对
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青年顾客智力趋于成熟，思维活跃，兴趣广泛，活泼好动，情感强烈且稳定。
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女性顾客挑选产品极为谨慎和挑剔，服务员时要注意食品的清洁卫生程度。
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对
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