A.加工
B.切配
C.气蒸
D.卫生

A.领料
B.切料头
C.开料单
D.泡发香菇

A.1-2天
B.2-3天
C.3-4天
D.4-5天

A.2Cm见方
B.1.2Cm见方
C.0.8Cm见方
D.1.5Cm见方

A.3Cm
B.2.5Cm
C.2Cm
D.1.5Cm

A.2/5
B.3/5
C.2/3
D.3/4

A.清蒸、炸熘、醋熘
B.炸熘、软熘、醋熘
C.炸熘、爆、汆

A.2~2.5Cm
B.1.5~2Cm
C.2.5~3Cm
D.3~4.5Cm

A.斜一字花刀
B.柳叶形花刀
C.十字花刀
D.月牙形花刀

A.瓦楞叠，卷筒叠，多层叠
B.瓦楞叠，多片叠，剞刀叠
C.瓦楞叠，多层叠，剞刀叠
D.瓦楞叠，卷筒叠，剞刀叠

A.骨牌块
B.菱形块
C.劈柴块
D.大方块