A.烘干
B.烤干
C.风干
D.晒干
E.制罐头

A.一酰甘油
B.短链脂肪酸
C.中链脂肪酸
D.长链脂肪酸
E.甘油

A.红细胞凝血素
B.异黄酮
C.硫胺素酶
D.抗生物素蛋白
E.抗胰蛋白酶因子

A.了解膳食摄取情况
B.了解与健康有关的体质与健康状况
C.研究某些生理常数、营养评价指标
D.与营养相关疾病的研究
E.研究膳食参考摄入量

A.纤维素
B.半纤维素
C.色素
D.类黄酮
E.果胶

A.是大肠细胞的一种能源
B.促进肠内食物脂肪的消化吸收
C.其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用
D.其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢
E.无任何有益作用

A.带有不配对电子
B.容易失去电子
C.活性高
D.不稳定
E.可与体内生物大分子作用

A.血清铁蛋白浓度下降
B.血清铁下降
C.运铁蛋白饱和度下降
D.游离原卟啉浓度降低
E.血红蛋白下降

A.含铁血黄素
B.肌红蛋白
C.铁蛋白
D.血红蛋白
E.含铁酶

A.奶及奶制品
B.蛋及蛋制品
C.家庭自制豆制品
D.海产品
E.剩饭、凉糕

A.9－顺式视黄醛
B.9－反式视黄醛
C.9－顺式视黄酸
D.11－顺式视黄醛
E.11－反式视黄醛