A.防止跑味
B.防蒸汽滴入
C.防止皮与馅心离开
D.防止蒸散

A.精盐
B.味精
C.白糖
D.生抽

A.主要和烹调方法
B.主要原料和调味品
C.所用主料和某一突出的辅料
D.形容原料形象

A.油泡虾仁
B.白灼海虾
C.葱烧海参
D.蚝油焖鸡

A.选料不同
B.传热介质不同
C.汁芡不同
D.调味方式不同

A.完全蛋白质
B.不完全蛋白质
C.足价蛋白质
D.半完全蛋白质