问答题

【简答题】白酒生产出酒率与产品质量是什么关系？

答案：白酒生产出酒率与产品质量是平衡关系，只有出酒率正常，产品质量才有保证。因为白酒中许多香味成分是醇溶性的，如果酒醅中的酒精...

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【简答题】窖泥产生臭味的原因是什么？

答案：窖泥中的主要功能菌己酸菌在生长繁殖过程中需要将蛋白质营养成份分解成氨基酸，其中有胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸存在...

【简答题】
改下列各类香型优质白酒的评语：
（1）、清香型：微黄透明，香气幽雅，酒体醇厚
（2）、浓香型：香气浓郁，绵甜爽净，口味醇和
（3）、酱香型：酱香带焦，幽雅细腻，绵爽纯厚
（4）、米香型：酯香清秀，绵香清净，回味悠长

答案： 1.无色透明，清香纯正，醇甜柔和
2.窖香浓郁，绵甜爽净，香味谐调
3.酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚...