多项选择题

烹调制作鱼茸菜肴要求成菜具有（）特点。

A.滑爽
B.鲜嫩
C.质感细腻
D.入口软滑
E.富有弹性

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多项选择题

家庭儿童营养配餐的科学饮食应（），多选用补气健脾和补肾养精的食品。

A.选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜、水果
B.注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配
C.少吃油炸、油煎或多油的食品
D.变换食物的种类，烹调方法多样化
E.宜少食多餐

多项选择题

糖醋味在粤菜中使用非常广泛，由糖醋汁，番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成，成菜特点是（）。

A.味酸甜适口
B.色泽红亮
C.外酥里嫩
D.甜而不腻
E.醒味解腻