多项选择题

糖醋味在粤菜中使用非常广泛，由糖醋汁，番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成，成菜特点是（）。

A.味酸甜适口
B.色泽红亮
C.外酥里嫩
D.甜而不腻
E.醒味解腻

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多项选择题

烹调制作清蒸鱼常用的料头有（）。

A.姜花
B.料菇件
C.火腿片
D.蒜片
E.长葱条

多项选择题

鲜活海鲜虽然含有（）等营养物质，但受海洋污染影响，海鲜往往含有毒素或有害物质所以不宜多食。

A.蛋白质
B.矿物质
C.维生素
D.膳食纤维
E.糖类