简述食品雕刻类型。

问答题X 纠错

简述食品雕刻类型。

参考答案：（1）整雕（又称圆雕）
（2）零雕组装
（3）浮雕
（4）阴文雕
（5）镂空雕
（6）平雕

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

问答题

食品雕刻的原则。

参考答案：①选用题材的正确性。
②突出原料的优点性。
③讲究雕品的艺术性。
④注重雕品的实用性。
⑤应用雕品的科学性。

点击查看答案进入题库练习

判断题

不粘锅不要将锅直接放在明火上干烧。（）

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。（）

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

对冷盘装盘类型可概括为单盘、拼盘、艺术盘三类。（）

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的感知觉。（）

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。

A.主盘
B.看盘
C.食用盘

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出主题。

A.对比强烈
B.形同色
C.相近色

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版