A.四川
B.山东
C.杭州
D.上海

A.酸在前，甜在后
B.甜在前，酸在后
C.偏酸
D.偏甜

A.高；低
B.高；高
C.低；高
D.低；低

A.油爆
B.葱爆
C.酱爆
D.以上答案均不正确

A.99％
B.98％
C.97％
D.96％

A.芙蓉鱼片
B.冰糖扒蹄
C.葵花素鱼翅
D.千层肉

A.煸炒，滑炒，软炒
B.清炒，爆炒，水炒
C.清炒，煸炒，熟炒
D.生炒和熟炒

A.清炸
B.香炸
C.脆炸
D.酥炸

A.菌类原料
B.动物性原料
C.植物性原料
D.水产类原料

A.糖醋熘
B.脆熘
C.滑熘
D.醋熘

A.油爆
B.汤爆
C.水爆
D.都属于