问答题

【简答题】玻璃器皿如何擦拭？

答案：用消毒过的餐巾包住杯子底部并用左手托住；用右手取消毒餐具的一角包住杯口，右手食指伸入杯内，其余四指夹住杯身，沿杯口左右来...

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【简答题】列举刀叉与菜式的搭配要点。

答案： ①沙拉，使用甜品刀、甜品叉；汤类全部用汤勺；鱼类全部用鱼叉和鱼刀。
②吃龙虾牛柳时直接用吃牛柳的餐具（主餐叉和扒...

多项选择题

玻璃杯的使用惯例正确的是（）。

A.正式的宴会场合统一使用高脚杯咖啡杯
B.鸡尾酒可以使用任何杯子
C.喝白兰地必须用白兰地杯
D.加冰块的酒使用水杯