A.沉淀物凝聚作用
B.杀菌作用
C.降低蔗汁的粘度
D.加快化学反应
E.降低蔗汁的pH值

A.不凝性气体的影响
B.汽凝水的影响
C.加热管的材料和管壁的厚度的影响
D.加热面的积垢的影响
E.糖汁的循环速度的影响

A.45-55
B.55-60
C.60-68
D.68-78

A.保持加热面干净
B.保持低液面过汁
C.坚持蒸发五定操作
D.多抽第一效汁汽

A.清汁泵抽空或跳闸
B.清汁加热器发生故障或温度太高
C.罐内压力太高
D.入汁阀门损坏或管路堵塞
E.清汁浓度太高

A.压力过滤
B.常压过滤
C.真空过滤
D.离心力过滤

A.结晶真空系统设备、管路渗漏
B.冷凝器的冷却水量不足或缺水
C.真空泵发生故障
D.煮糖蒸发速度太快，以致产生的汁汽量大于抽汽能力使真空度下跌
E.入料（种子或水）时不注意，将原料（种子或水）箱抽空，使大量空气进入结晶罐，导致真空度下跌

A.汽水分离器或排水器发生故障
B.使用蒸汽不均匀，汽压时大时小
C.氨管阀没有打开，以致汽鼓内产生真空，使汽凝水排放困难
D.汽鼓内不凝缩气体太多

A.蒸发速度太快
B.真空波动
C.温度突降
D.入料温度太低

A.忘记关入料、入水阀致使入料、入水过多，造成糖膏太稀
B.真空骤降忘记关蒸汽
C.洗砂过稀
D.入料、入水阀未关紧

A.工作责任心不强，少检查
B.联系信号不明确或中断
C.结晶罐的汽鼓压力降低
D.结晶罐的汽鼓压力升高