单项选择题X 纠错
A.淀粉酶 B.柠檬酸 C.生物类黄酮 D.醛类 E.延胡索酸
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单项选择题
A.视黄醇 B.硫胺素 C.核黄素 D.抗坏血酸 E.烟酸
A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.矿物质 E.膳食纤维
A.25%~35% B.35%~40% C.40%~45% D.45%~50% E.20%~30%
A.糊精 B.淀粉 C.果糖 D.纤维 E.葡萄糖
A.硫胺素 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.核黄素 E.烟酸
A.延长谷类食物的烹制时间 B.用果糖替代葡萄糖 C.增加淀粉类食物的糊化程度 D.食物压出水分,晒干、膨化 E.将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
A.做馒头时,在发酵面团中加碱 B.吃面条时连汤一起喝 C.烙饼时,缩短所用时间 D.做油炸食品时,油温不宜过高 E.烤制面包时,时间不宜过长
A.化学分析法 B.物理分析法 C.仪器分析法 D.微生物分析法 E.酶分析法
A.800mg/d B.1200mg/d C.1000mg/d D.1500mg/d E.2000mg/d
A.高气压环境B.能量丢失增加C.精神高度紧张D.食欲降低E.电离辐射
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