单项选择题X 纠错

农残的表示方式一般以（）表示。

A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.百分比

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多项选择题

目前应用较多的农残检测技术包括（）。

A.免疫分析法
B.活体检测法
C.酶抑制法
D.色谱法

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判断题

我国食品工业中使用的糖精钠，虽大部分属于人工合成，但也是天然存在的。

参考答案：错
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判断题

苯甲酸和山梨酸检测实验中，因被测溶液pH对测定结果和色谱柱使用寿命均有影响，所以测定条件以中性为宜。

参考答案：对
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判断题

亚硝酸盐检测实验中，对氨基苯磺酸和盐酸萘乙二胺的加入顺序没有严格规定。

参考答案：错
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单项选择题

相对甜度的获得一般是与（）溶液相比较。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.麦芽糖

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单项选择题

根据我国现行标准，食品中亚硫酸盐的残留量以（）计。

A.焦亚硫酸钾
B.二氧化硫
C.二氧化碳
D.焦亚硫酸钠

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多项选择题

2，6-二氯靛酚滴定法测定Vc时，常用的提取剂有（）。

A.3%硫酸
B.2%偏磷酸
C.8%醋酸
D.2%草酸

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单项选择题

荧光法测定维生素B1时，用正丁醇提取硫色素必须保证准确振摇（）时间。

A.120s
B.60s
C.100s
D.90s

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单项选择题

砷斑法测砷时测砷管中需要加入（）防止硫化氢的干扰。

A.碘化钾
B.醋酸铅棉花
C.滤纸
D.溴化汞试纸

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单项选择题

用水提取水果中的可溶性糖类时，为防止蔗糖在加热时水解，水解液应先调至（）。

A.酸性
B.中性
C.没有关系
D.碱性

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