判断题

牛奶含有多种的营养素，增添在产品内可增加营养素的含量。

答案：正确

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市售需冷藏贩售之鲜乳系无菌，故可以不用冷藏也可以保存，冷藏之目的系使鲜乳更可口、美味。

答案：错误

冷藏肉或冷冻肉的制造过程中，猪（鸡）屠宰后有无迅速降温度并不重要，至冷藏肉一定要保持在7℃以下，冻结点以上；冷冻肉要保持在-18℃以下。

答案：错误