单项选择题X 纠错
A.氽B.烩C.焖D.熘
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单项选择题
A.送客走在后B.始终与顾客并排C.迎客走在后D.遇台阶服务员照顾好自己
A.烹饪方法B.烹任时间C.先后的上菜顺序D.菜肴特色
A.菌菇老鸭汤B.红烧肉C.水晶虾仁D.盐水鸭
A.10~12B.8~12C.8~10D.6~8
A.是美化菜肴的主要形式B.有利于人们认识菜肴的主要特点C.是展示厨师技术的主要方法D.是引起人们产生心理效应的有效手段
A.不做推介,让顾客点自己喜欢的菜肴B.详细介绍和推介C.根据观察来判断顾客的要求D.耐心听取顾客的意见
A.顾客已点菜肴沽清时,可自行给顾客换与沽清菜肴相似的菜肴B.顾客点菜过多或在原料、口味上重复时,记得及时提配顾客C.顾客未到齐时,菜单上应注明D.海鲜写明做法、斤两,并且问询是否需要确认
A.滑油B.水煮C.冷水D.热水焯
A.不低于四年半B.六年以上C.四年半以下D.不低于五年半
A.水烫B.冰桶冰镇C.冰箱冰镇D.溜杯
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