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引起发酵液PH下降的因素有哪些？

参考答案：

（1）培养基中碳、氮比例不当，碳源过多，特别是葡萄糖过量，或中间补糖过多使溶氧不足，致使有机酸大量积累而PH下跌。
（2）消泡油加得过多，油脂氧化需更多氧。
（3）生理酸性物质存在，氨被利用，PH下降。

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问答题

补料分批发酵在实际生产中有何重要应用？

参考答案：在（非生长关联型）次级代谢物的生产中，分批补料可使菌体稳定期延长，推迟菌体自溶期，从而增加次级代谢物的产量。在生长关联型...
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什么是分批发酵、补料分批发酵和连续发酵？

参考答案：分批发酵：是指在一封闭培养系统内含有初始限制量的基质的发酵方式。补料分批发酵：又称半连续发酵或半连续培养，指在分批培养过...
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什么是种子罐的级数、接种龄与接种量，它们受哪些因素的影响？

参考答案：种子罐的级数：是指利用种子罐制备种子需逐级扩大培养的次数。一般根据菌种生长特性，孢子发芽及菌体繁殖速度，以及所采用种子罐...
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什么是种子扩大培养及其作用？

参考答案：是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定...
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如何进行培养基配方的选择和设计？

参考答案：①参照前人所使用的较适合于某一类菌种的经验配方，结合所用菌种和产品的特性。②采用摇瓶、玻璃罐等小型发酵设备，对碳源、氮源...
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何谓生理酸性盐、生理碱性盐、前体、促进剂和抑制剂？

参考答案：生理酸性盐：经微生物生理作用后能形成酸性物质的营养盐称生理酸性盐，如（NH4）2SO4。生理碱性盐：经微生物生理作用后能...
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青霉素生物合成的前体有哪些？

参考答案：以α－氨基己二酸、半胱氨酸和缬氨酸为分子单位，在三肽合成作用下形成LLD—三肽。LLD—三肽在青霉素环化酶作用下形成异青...
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磷酸对红霉素的生物合成有什么影响？

参考答案：无机磷酸对大环内酯类抗生素的生物合成有负作用，磷酸盐的耗竭是代谢转向次级代谢的信号。
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碳分解代谢物对红霉素的生物合成有什么影响？

参考答案：长链脂肪酸对该类抗生素的生物合成有促进作用，脂肪酸起次级代谢的前体来源作用。葡萄糖抑制脂肪酸的降解和抗生素的生产。
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终点产物对红霉素的生物合成有什么影响？

参考答案：若将红霉内酯B加到发酵中会抑制其本身合成。红霉素A对红霉素转甲基酶（把红霉素C转化为A）有强烈的反馈抑制作用。
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