多项选择题X 纠错

食品原料的杀菌主要采用以下哪些杀菌方法？（）

A.超高温瞬时杀菌
B.欧姆杀菌
C.紫外线杀菌
D.高温短时杀菌

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单项选择题

含胡萝卜丁的汤汁类液态食品常采用下列哪种杀菌方法？（）

A.欧姆杀菌
B.紫外线杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.高温短时杀菌

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单项选择题

常温贮藏牛奶的杀菌常采用下列哪种杀菌方法？（）

A.高温短时杀菌
B.欧姆杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.紫外线杀菌

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判断题

脱氧剂的脱氧效果与脱氧环境温度密切相关，在脱氧剂使用的温度范围内（5~40℃），升高温度可提高脱氧剂除氧速度。

参考答案：对
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判断题

封存脱氧剂的包装材料应具备很高的氧气阻隔性，以保证充分去除包装内部氧气的目的。

参考答案：对
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判断题

脱氧剂包装与真空和充气包装相比具有除氧更彻底，成本较低的特点。

参考答案：对
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多项选择题

通过对食品施加活性包装技术，可以达到以下哪些目的？（）

A.去除乙烯
B.抑菌
C.除湿
D.除氧和除二氧化碳

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单项选择题

以下哪种脱氧剂在完成脱氧的同时，还能在包装内部产生高CO2环境？（）

A.铁系脱氧剂
B.亚硫酸盐系脱氧剂
C.葡萄糖氧化酶脱氧剂
D.抗坏血酸脱氧剂

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单项选择题

铁系脱氧剂在进行脱氧时，通常必须要有以下哪种物质参与才能更好地进行脱氧？（）

A.H2
B.He
C.O2
D.H2O

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判断题

果蔬类MAP包装材料应选择具有较好透气性能的材料。

参考答案：对
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判断题

真空和充气包装的食品，宜在低温下贮藏，否则会由于包装材料透气度的增加而缩短食品的保质期。

参考答案：对
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