问答题

【简答题】如何防止水果类罐头的细菌性胀罐和败坏？

答案：（1）加入适量酸，降低内容物的PH值；
（2）防止生产过程微生物污染；
（3）缩短工艺流程，保持原料和半...

你可能感兴趣的试题

【简答题】水果类罐头在加工过程或贮运期间如何防止变色？

答案：（1）选用含花色苷色素及单宁低的原料品种；
（2）选用成熟度高的原料加工；
（3）加工过程，对梨、桃、苹...

【简答题】水果罐头生产中如何防止罐头的腐蚀？

答案：（1）根据不同品种原料的腐蚀性能，选用不同抗蚀性能及不同镀锡量的镀锡薄钢板制罐，并防止制罐过程中锡层的机械损伤；