A.0.1-0.2cm
B.0.3-0.5cm
C.0.6-0.8cm
D.0.9-1.1cm

A.垂直于肋骨
B.平行于肋骨
C.斜着下刀
D.锯齿状下刀

A.去头去尾
B.去除鱼鳞
C.沿脊椎骨两侧下刀
D.去除内脏

A.沿着胸骨两侧下刀
B.从鸡背处下刀
C.随意下刀
D.从鸡翅膀处下刀

A.里脊部位
B.外脊部位
C.牛腱部位
D.牛腩部位

A.用碱水浸泡
B.用清水浸泡
C.用盐水浸泡
D.用醋水浸泡

A.糖
B.盐
C.酒
D.醋

A.焯水
B.碱水浸泡
C.盐水浸泡
D.醋水浸泡

A.茎
B.叶
C.根部
D.表面的膜

A.枝
B.根部
C.叶片
D.花朵

A.茎
B.叶
C.根部
D.花朵