A.5~6倍
B.4~5倍
C.2~3倍
D.1倍

A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼
B.吊烧鸭子、烤方
C.串烤羊肉、叫化鸡
D.暗炉烤鱼、叫化鸡

A.塑料膜
B.铜板纸
C.玻璃纸
D.糯米纸

A.成熟
B.脆嫩
C.酥烂
D.酥脆

A.碳化变性
B.碳化变脆
C.凝结变性
D.凝结碳化

A.短时间
B.长时间
C.持续地
D.多次

A.长时间；长时间
B.长时间；短时间
C.短时间；短时间
D.短时间；长时间

A.传导
B.对流
C.辐射
D.传导和对流

A.酥脆型
B.脆嫩型
C.软烂型
D.干韧型

A.河鲜类
B.根茎类
C.软嫩类
D.硬老类

A.小火和微火
B.中火
C.大火
D.盛火