判断题X 纠错
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判断题
单项选择题
A.翻拌法勾芡 B.淋推法勾芡 C.拨浇法勾芡 D.以上三项都是
A.玻璃芡 B.薄芡 C.厚芡 D.米汤芡
A.提味 B.保鲜 C.保温 D.明亮
A.能使菜肴鲜美入味 B.能使菜肴外脆里嫩 C.能增加菜肴的色泽 D.以上三者都是
A.成熟 B.腌渍 C.入锅 D.刀工
A.挂糊 B.上浆 C.勾芡 D.调味
A.深黄 B.金黄 C.淡黄 D.白色
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