A.延长保鲜时间
B.使颜色更亮
C.使口感更脆
D.便于入味

A.温水洗涤
B.冰水洗涤
C.碱水洗涤
D.高锰酸钾溶液洗涤

A.温水洗涤
B.盐水洗涤
C.碱水洗涤
D.冰水洗涤

A.部位
B.方法
C.营养
D.口感

A.鲜香、脆嫩、爽口
B.鲜香、脆嫩、酥烂
C.醇香、脆嫩、味厚
D.醇香、酥烂、味厚

A.“春腊”
B.“春糟”
C.“春冻”
D.“春拌”

A.调味
B.着味
C.冷冻
D.发酵

A.可提前备货
B.滋味稳定
C.无汁无腻
D.风味独特

A.季节
B.场合
C.温度
D.制作

A.西湖醋鱼
B.海鲜羹
C.家常豆腐
D.青椒鱼丝

A.烩
B.汆
C.煮
D.炖