填空题
X 纠错
酯类是白酒中主要的()物质,不同的酯、含量不同决定着白酒的()。
参考答案:
呈香呈味;香型
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
微生物营养物质包括()、()、()、()、()。
参考答案:
碳源;氮源;水份;无机盐;生长素
点击查看答案
进入题库练习
填空题
传统老五甑工艺的操作原则是()。
参考答案:
养茬挤回
点击查看答案
进入题库练习
填空题
白酒中大量的酯、酸、甲醇、醛及杂醇油主要分布在()。
参考答案:
酒头
点击查看答案
进入题库练习
填空题
如酒中各种芳香物质的(),则酒味就会(),会产生异味、怪味或香味寡淡、暴辣、主体香型不突出等问题。
参考答案:
比例不当;不协调
点击查看答案
进入题库练习
填空题
良好的发酵糟应是()、()。
参考答案:
柔熟不腻;疏松不糙
点击查看答案
进入题库练习
填空题
浓香型大曲酒标准,GB/T10781.1-2006优级标准评语是()、()、()、()、(),酒精度41~68%VOL:总酸(),己酸乙酯控制在()范围,酒精度25~40%VOL:总酸()、总酯(),己酸乙酯(),固形物()。
参考答案:
无色透明;窖香浓郁;绵甜爽净;香味协调;余味悠长;≥0.4g/L;1.20~2.80g/L;≥0.3g/L;≥1.5g/...
点击查看答案
进入题库练习
填空题
酶是由()产生的,具有蛋白性质的(),在酿酒生产中大量培养各种微生物,主要是利用它们分泌酿酒所需要的酶;酶催化具有(),(),酶反应的条件(),酶本身()等特性。
参考答案:
活细胞;有机催化剂;效率高;高度专一性;极为温和;无毒
点击查看答案
进入题库练习
填空题
蒸煮的作用是使淀粉颗粒()、从而导致淀粉颗粒的(),为曲子()创造条件。
参考答案:
糊化膨胀;解体;糖化发酵
点击查看答案
进入题库练习
填空题
甲醇随贮存时间延长而();正丙醇含量变化();其他()含量均有所增加。
参考答案:
减少;不大;高级醇
点击查看答案
进入题库练习
填空题
白酒中都有乙酸存在,乙酸是酒中(),也是()、()及其酯类的主要前体物质。
参考答案:
挥发酸;丁酸;己酸
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved