A.颜色和风味的影响
B.延长食品的保质期
C.为微生物提供碳源
D.保留食品的挥发性风味物质

A.氨
B.硫化氢
C.吲哚
D.腐胺和尸胺

A.多酚氧化酶
B.脂氧合酶
C.过氧化物酶
D.抗坏血酸氧化酶

A.低温高湿
B.密封包装
C.夹套式冷库
D.镀冰衣

A.变色
B.脱色
C.脂肪酸败
D.维生素和氨基酸分解

A.腐败
B.霉变
C.发酵
D.僵直

A.苹果
B.香蕉
C.柑橘
D.葡萄

A.选择耐藏的种类和品种
B.选择产地
C.适时无伤采收
D.入库及处理
E.贮藏管理
F.出库上市

A.储粮温度
B.粮堆湿度
C.粮食水分含量
D.储粮害虫
E.粮堆露点与结露
F.粮质
G.储粮品质控制指标

A.粮食
B.果蔬
C.畜产品
D.水产品

A.特制铁粉
B.连二亚硫酸钠
C.碱性糖制剂
D.多菌灵