A.冷冻
B.冷藏
C.冻藏
D.冰藏

A.是外国的高级品
B.必定质量保证良好
C.不符合食品标示法
D.只要销路好，就可以使用

A.每日清洗
B.隔日清洗
C.三日清洗
D.每周清洗

A.4
B.6
C.8
D.10

A.物理性
B.化学性
C.生物性
D.自然性

A.110℃以上30分钟
B.75℃以上40分钟
C.65℃以上50分钟
D.55℃以上60分钟

A.鲜奶
B.酱油
C.奶油
D.火腿

A.使用对象无限制
B.使用量无限制
C.使用对象与用量均无限制
D.使用对象与用量均有限制

A.函入愈多愈好，可使颜色更漂亮
B.最好都不要函，因其残留，对身体有害
C.要依照法令的亚硝酸盐用量规定添函
D.函入硝量的多少，视所使用的肉类的新鲜度而定，肉类较新鲜的用量可少些，肉类较不新鲜的用量要多些

A.一人或一人以上
B.二人或二人以上
C.三人或三人以上
D.十人或十人以上

A.红色5号
B.黄色4号
C.绿色3号
D.蓝色2号