单项选择题X 纠错
A.油脂臭味B.酸败味C.肥皂味D.咸味
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单项选择题
A.光照B.热加工C.酶类D.外界吸附
A.有粘稠和浓厚现象B.有少量沉淀或严重脂肪分离C.有凝块或分层现象D.有少量脂肪上浮现象
A.光环效应B.顺序效应C.对比效应D.群体效应
A.油脂臭味B.酵母味C.咸盐味D.苦味
A.包材厚薄不均匀B.原料乳中有大量的嗜冷菌C.杀菌参数设置不合理D.加热温度过高
A.温度波动B.天然色素热不稳定C.天然色素光不稳定D.生产工艺破坏色素
A.酸味B.苦味C.麦芽味D.果味
A.80-95℃B.90℃以上C.85-90℃D.85-97℃
A.酸度过高B.酸度过低C.出现酵母味D.出现苦味
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