单项选择题

水果慕斯糊调制流程中要完成（）后才可下奶油。

A.明胶与果茸混合，升温
B.明胶与果茸混合，降温
C.鸡蛋与明胶混合
D.鸡蛋与果茸混合

你可能感兴趣的试题

单项选择题

慕斯糊调制流程中，鲜果类馅料的质量要求正确的是（）。

A.不能使用冷冻鲜果
B.馅心组织细腻光滑
C.馅心切开后切口整齐
D.内部果料不可夹带任何肉内硬籽

单项选择题

慕斯中的馅料，一般包括淡奶油、牛奶、（）等。

A.淀粉
B.黄油
C.打起的黄油
D.鸡蛋