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判断题

电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。

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粥一般可以分为白粥和杂粮粥两大类。

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量杯按材质可分玻璃和不锈钢两种。

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发芽马铃薯的主要有毒成分是龙葵素。

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镶嵌法要求镶嵌的原料颗粒的大小、色泽要协调。

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生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。

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电磁炉具有热效率高、安全性好、控温准确、清洁卫生的特点。

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牛奶中含钙丰富,且极易被吸收,是钙的极好食物来源。

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禽畜肉中的蛋白质含量约为10~20%。

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擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。

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