A.固体
B.半固体
C.沉淀
D.溶液

A.氢键
B.二硫键
C.静电相互作用
D.肽键

A.双键
B.共轭双键
C.1，4-顺，顺-戊二烯
D.饱和

A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸
D.以上三种含量差不多

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.多糖

A.淀粉的糊化
B.淀粉的老化
C.淀粉的改性
D.淀粉的水解

A.六方型冰晶
B.不规则树枝状结晶
C.粗糙的球状结晶
D.易消失的球状结晶及各种中间体

A.自由流动水
B.多层水
C.组成水
D.自由水

A.大，好
B.大，差
C.小，好
D.小，差

A.差距越大
B.差距越小
C.无差别
D.差别与滞后现象无关

A.水分转移
B.相态转化
C.水分丢失
D.玻璃态转化