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判断题

水发的涨发原理是利用渗透作用和毛细现象。

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夏天涨发干海带应涨发时间偏长。

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漂发是把干料放在水中,不时地挤捏或用流水缓缓地冲,让其继续吸水并除去杂质和异味方法。

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热水涨发木耳比冷水涨发涨发效果好。

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土豆质地松软,略甜,略有腥闷味。

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香芋以淀粉含量高,肉质紧实,香味浓郁,耐储藏者为佳。

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香芋又称芋头,芋艿。

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芦笋质地细嫩,收获后随着存放时间的加长,芦笋的味道逐渐变差,应尽早食用。

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我国普遍栽培莴笋,以秋末冬初生产的为佳。

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洗涤过后的蔬菜应注意防止水分流失,要放在温度较高或者较潮湿的环境中,防止二次污染。

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