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香芋酥是清酥点心。

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花生酥是清酥点心。

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装盘是西点最基本的装饰方法。

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法国面包一般辅料成分较低,烤出的成品口感硬脆。

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现代西式面点的主要发源地是欧洲。

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面包制作过程中,醒发时应尽量通风。

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制作果冻用的水果丁,使用前不必沥干水分。

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清蛋糕面糊入模后应马上进行烘烤,而且要免剧烈震动。

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混酥面胚在擀制成型时,要尽可能反复擀制。

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玉米粉常取代低筋面粉,而用于制作蛋糕。

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