A.菜肴原料嫩化工艺
B.菜肴原料配制工艺
C.菜肴原料出品工艺
D.以上都是

A.方形
B.圆形
C.椭圆
D.多边形

A.色和味
B.形和味
C.色和形
D.味和形

A.群雕
B.整雕
C.半雕
D.零雕组装

A.三角形
B.正方形
C.平面形
D.台面形

A.美观
B.卫生
C.形状
D.营养

A.主次不分
B.乱用拼接物
C.概念不清
D.以上都是

A.性质和用途
B.大小和变化
C.时尚与文化
D.古典与现代

A.调和
B.变化
C.平衡
D.虚实

A.为养
B.为助
C.为益
D.为充