1、发酵原料里含有大量有机酸，如果在短时间内大量向发酵装置内投入此类原料，会引起发酵装置内pH值的下降。若向正常运行的发酵装置按装置可承受的负荷投入原料，有机酸会很快被分解，不引起酸化，不必对进料的pH值进行调整。
2、发酵装置启动时投料浓度过高，接种物中的产甲烷菌数量又不足，或在装置运行阶段突然升高负荷，使产酸与产甲烷的速度失调而引起挥发酸的积累，导致pH值下降。
3、进料中混入大量强酸或强碱，直接影响发酵液pH值。