单项选择题X 纠错

不属于社会卫生状况评价的社会环境指标的是（）

A.人均居住面积
B.15岁以上人口识字率
C.人均国内生产总值
D.劳动人口就业率
E.恩格尔系数

参考答案：
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单项选择题

按照联合国的规定，老年型社会是指（）

A.60岁及以上的人口超过7%
B.60岁及以上的人口超过10%
C.65岁及以上的人口超过7%
D.60岁及以上的人口超过10%或65岁及以上的人口超过7%
E.60岁及以上的人口超过10%或65岁及以上的人口超过10%

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单项选择题

关于普查下列说法错误的是（）

A.调查对象为全体目标人群，不存在抽样误差
B.普查工作宜细致，诊断较明确
C.普查可以同时调查几种疾病
D.普查可以较全面的描述疾病的分布与特征
E.可以全面普及医学知识

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填空题

营养素的三大基本功能分别是提供能量、构成机体组织和（）。

参考答案：调节生理活动
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填空题

一般食品对于人体都具有两种功能：其一是营养功能，其二是（）功能。

参考答案：感官
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名词解释

大肠菌群最近似数

参考答案：

食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为大肠菌群最近似数。

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名词解释

热力致死时间

参考答案：指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。
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名词解释

挥发性盐基总氮

参考答案：

指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。

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名词解释

羰基价

参考答案：油脂酸败时可产生含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物，其总量称羰基价。
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名词解释

环境基因组计划

参考答案：着重研究暴露与疾病的相互影响，其主要目标就是要坚定对环境因素应答基因中有重要功能基因的多态性并确定它们在环境暴露治病危险...
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名词解释

环境应答基因

参考答案：对环境因素起反应的基因，如外来化合物在生物体内代谢和解毒基因，激素代谢基因，受体基因，DNA修复基因，细胞周期相关基因等...
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