填空题

自然条件下毛霉来自空气中的（）；在工厂化生产中毛霉来自严格无菌条件下的直接接种优良菌种。

答案：毛霉孢子

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【简答题】简述毛霉生长的适宜条件。

答案：温度15～18℃，保持一定的湿度。

腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是（），其属于真菌，其同化作用类型是异养型。

答案：毛霉