判断题

面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。

答案：正确

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制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。

答案：错误

烘烤时间的长短，也是决定混酥制品成熟的重要因素。

答案：正确