判断题

制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。

答案：错误

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烘烤时间的长短，也是决定混酥制品成熟的重要因素。

答案：正确

混酥面胚是西点中最常见的基础面胚之一，多见于蛋糕、塔类饼干、甜点装饰。

答案：错误