单项选择题X 纠错
某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店,开张营业半年多来,客人对饭店餐饮总的评价不错,但反映菜食缺乏地方特色,价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法,进一步扩大饭店的影响,决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?
A.半个月
B.一个月
C.一个半月
D.二个月
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单项选择题
A.设计菜单
B.确定美食节主题和要求
C.做好部门内协调
D.希望餐厅
多项选择题
A.符合饭店自身条件
B.符合城市形象
C.完全满足管理层的需要
D.与饭店和餐厅的形象一致
E.符合并满足市场需求
多项选择题
A.时间相对集中
B.内容相对丰富
C.形式相对多样
D.影响相对深远
E.组织相对复杂
多项选择题
A.营业利润率
B.流动比率
C.负债权益比率
D.速动比率
E.资产报酬率
多项选择题
A.营业成本
B.营业费用
C.管理费用
多项选择题
A.战略成本法
B.预算控制
C.标准成本控制
D.价格控制
E.固定成本控制
单项选择题
A.37500
B.40000
C.50000
D.30000
单项选择题
A.只能用于盈利企业
B.只能用于亏损企业
C.只要亏损不超过注册资金的25%就能使用
D.盈利和亏损企业均能使用
单项选择题
A.答应厨师的第一个要求,以便稳定厨师队伍
B.同意厨师的第一个要求,以便建立合理的群体结构
C.同意厨师的第二个要求,以便倡导员工钻研技术的风气
D.讲清道理,尽力挽留,但不能过分迁就,以保饭店管理的严肃性
多项选择题
A.厨房人工工资偏高
B.餐具破损率过高
C.原材料进价偏高
D.原材料和调料有浪费现象