A.满足消费者的需求
B.提高企业的利润
C.有利于进一步加工
D.提高肉品质量

A.头部
B.皮肤
C.内脏
D.肉尸

A.使畜体进行正常的生理机能活动
B.调节体温
C.以便放血完全
D.促进粪便排泄

A.洗净体表污物
B.促使外周毛细血管收缩，便于放血充分
C.以便致昏
D.便于检验

A.自然发生的有毒物
B.污染物（化学残留物，重金属等）
C.微生物污染物
D.微生物毒素

A.氧化剂
B.pH值
C.温度
D.光

A.易溶于甲醇
B.易溶于乙醇
C.难溶于乙醚
D.难溶于乙醇

A.温度
B.pH值
C.金属离子
D.紫外线

A.单宁
B.氧气
C.氧化酶
D.过氧化酶

A.温水
B.CO₂
C.乙醇
D.乙醚

A.影响果实的风味
B.降低果胶的凝胶度
C.影响制品的色泽和风味
D.影响抗坏血酸保存性