A.对热稳定
B.对碱稳定
C.日晒、盐腌不被破坏
D.为无色针状结晶
E.易溶于稀醋酸

A.水分
B.维生素
C.淀粉
D.蛋白质
E.脂肪

A.低温贮存
B.使食物中心温度达60℃以上即可
C.使食物中心温度达60℃并维持一定时间
D.使食物中心温度达80℃以上即可
E.使食物中心温度达80℃并维持一定时间

A.潜伏期短
B.剧烈而频繁的呕吐
C.上腹部剧烈疼痛
D.低烧
E.水样便

A.沙门菌
B.变形杆菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌

A.病原是由肉毒梭菌产生的内毒素
B.好发食品为家庭自制的豆类发酵食品
C.肉毒毒素是一种强烈的神经毒
D.主要表现为运动神经麻痹的症状
E.多价抗肉毒素血清是其特效解毒剂

A.内毒素
B.肠毒素
C.溶血毒素
D.活菌
E.死菌

A.牛肠炎沙门菌
B.猪霍乱沙门菌
C.鼠伤寒沙门菌
D.鸭伤寒沙门菌
E.鸡白痢沙门菌

A.蛋类
B.奶类
C.畜肉类
D.禽肉类
E.海产品

A.畜肉类
B.海产鱼
C.奶类及制品
D.发酵食品
E.剩饭

A.发病率高，病死率低
B.一年四季均可发生，夏秋季发病率高
C.动物性食品是引起中毒的主要食品，其中以禽肉类发生率最高
D.沙门菌是最常见的致病菌
E.病程短、恢复快、预后好