A.矿物质
B.钙元素
C.蛋白质
D.镁元素

A.能有效控制微生物的生长繁殖
B.影响化学反应速度
C.无法有效的控制微生物的生长繁殖
D.影响食物的质构

A.盐类
B.矿物质
C.糖类
D.脂肪

A.冰晶大小
B.冰晶数量
C.冰晶形状
D.冰晶硬度

A.冷冻干燥
B.日晒
C.盐渍
D.烟熏

A.水果和蔬菜
B.坚果类
C.乳和乳制品，豆和豆制品
D.动物性食品、海产品

A.在水溶液中的溶解性
B.氧化还原性
C.金属离子间的相互作用
D.以上都是

A.短，强
B.短，差
C.长，强
D.长，差

A.提高，降低
B.提高，提高
C.降低，提高
D.降低，降低

A.-1~-5℃
B.-18~-24℃
C.-23~-33℃
D.-24~33℃

A.草莓
B.猕猴桃
C.番茄
D.大米