问答题X 纠错某大型饭店餐饮部经理钟某,平时管理思路清晰,工作任劳任怨,很受领导的器重与员工的好评。有一次因为客人多,餐饮部全体人员超负荷运转。由于厨房出菜速度跟不上,钟某指示把前天加工好放在熟食冰箱中的盐水明虾给一个100人的会议团队应急送上,结果导致部分顾客食物中毒。经过及时抢救,顾客都脱离了危险。但卫生防疫部门要求饭店限期整改,并对责任人进行严肃处理。新闻媒体对此事进行了曝光,产生了不良的社会影响。食物中毒的顾客又要求饭店赔偿经济和精神损失。发生这一事情,钟某有不可推卸的责任。按制度规定应免去经理职务。在处理该事件时,饭店总经理陷入了两难境地,如果照章处理,无疑会让别的员工寒心,同时又没有比钟某更合适的人选。如果处理过轻,则又与公司的规章制度相抵触,同时也难于服众。
该饭店为促进组织目标的实现,制定了一系列规章制度,依靠制度的严格执行来约束和激励团队成员的行为,提高管理效率和管理执行力,以有效地执行企业战略。因此,管理者应按照制度办事。钟某作为餐饮部经理一贯表现较好,在业务繁忙的情况下,采取了不当的措施,导致了不良的后果,在一般情况下,应按制度规定进行处理。
但制度无情人有情。管理制度从本质上而言是企业为了实现一定的目标而采用的一种手段。管理本身不是目的,它只是人们用以实现目标的—种手段,不能错把手段当目的,决不能为了维护规章制度的严肃性而置组织目标于不顾。因此,在具体管理中,应酌情处理,注意方式方法,把管理工作艺术化,从而提高管理的有效性。
如果我是总经理,在把握以上原则的基础上,可以对钟某采取奖惩并举、恩威并施、将功补过等多种方法进行处理,做到以理服人,以情感人,做好思想工作。制度执行可以影响员工的利益,但不能让员工寒心。管理者必须把执行制度和思想工作结合起来,把执行制度和解决员工的实际问题结合起来。
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问答题
企业如何走出人力资源困境
沈杰原是某高校旅游管理专业的教师。工作几年后,因不安于教育工作而下海经商。开始,他与一朋友通过把北京的设备卖到无锡,获得了创业所需的第一笔资金。接着做过餐饮、电子设备等生意,都未能取得好的业绩。后来,他联合几个朋友承包了一家在当地亏损的饭店,资金主要来自亲友,包括沈杰本人、他高中时的好友焦华、张斌等。由于进行了准确的战略定位与重新包装,该饭店生意越来越好,并迅速转亏为盈。几年后,他们把饭店买了下来,并进行了股份制改造,同时新增了其他股东。各人在饭店的职务安排是,沈杰任董事长兼总经理,负责饭店的全面工作,张斌负责市场销售,焦华负责财务管理,沈杰的妻子负责相关物品的采购及后勤工作等。到1998年,该饭店已成为当地最为成功的企业之一,尤其是餐饮在当地的口碑非常好,周末时还不得不委婉地劝退一些顾客。近年来,饭店业务发展良好,沈杰也试图拓展业务,如在其他区域建造新饭店,以及依托饭店在当地的知名度跨入房地产业等,但存在众多问题,这使沈杰感到了压力。虽然饭店面临的发展机会很多,不过沈杰发现,几乎每一种发展思路都缺乏相应的人才去运作。尽管近年来,吸引了一些人才,但由于种种原因,这些人才都未能很好地发挥作用。如1999年引进的3个大学生,一年之内只有1人留下。2000年引进的两个硕士研究生,不到半年先后走人。随后的几次人才引进与培养工作,都未能产生良好的结果。另外,由于饭店在过去几年获得了较快的发展,与他一同创业的元老们的收入有了较大幅度的增加,当初创业时的那种拼搏精神逐步消失。沈杰本人虽然坚持每天7点45分之前到饭店,而且几乎天天都在工作。但是,其他人对于原先约定成俗的作息制度似乎不愿意遵守,部分人甚至表现出明显的抵触情绪。他们认为现在有钱、有房、有车,不需要像以前那么努力了。沈杰感到饭店正面临严重的“人才危机”,他感到自身被迫忙于饭店的日常事务,无暇顾及企业的战略决策,天天感叹“没有人才”。面对当前的状况,他创业初期的那种果断已不复存在,他不知该首先解决什么问题,该从何处着手解决人才“瓶颈”问题。
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