问答题X 纠错某大型饭店餐饮部经理钟某,平时管理思路清晰,工作任劳任怨,很受领导的器重与员工的好评。有一次因为客人多,餐饮部全体人员超负荷运转。由于厨房出菜速度跟不上,钟某指示把前天加工好放在熟食冰箱中的盐水明虾给一个100人的会议团队应急送上,结果导致部分顾客食物中毒。经过及时抢救,顾客都脱离了危险。但卫生防疫部门要求饭店限期整改,并对责任人进行严肃处理。新闻媒体对此事进行了曝光,产生了不良的社会影响。食物中毒的顾客又要求饭店赔偿经济和精神损失。发生这一事情,钟某有不可推卸的责任。按制度规定应免去经理职务。在处理该事件时,饭店总经理陷入了两难境地,如果照章处理,无疑会让别的员工寒心,同时又没有比钟某更合适的人选。如果处理过轻,则又与公司的规章制度相抵触,同时也难于服众。

参考答案:

该饭店为促进组织目标的实现,制定了一系列规章制度,依靠制度的严格执行来约束和激励团队成员的行为,提高管理效率和管理执行力,以有效地执行企业战略。因此,管理者应按照制度办事。钟某作为餐饮部经理一贯表现较好,在业务繁忙的情况下,采取了不当的措施,导致了不良的后果,在一般情况下,应按制度规定进行处理。
但制度无情人有情。管理制度从本质上而言是企业为了实现一定的目标而采用的一种手段。管理本身不是目的,它只是人们用以实现目标的—种手段,不能错把手段当目的,决不能为了维护规章制度的严肃性而置组织目标于不顾。因此,在具体管理中,应酌情处理,注意方式方法,把管理工作艺术化,从而提高管理的有效性。
如果我是总经理,在把握以上原则的基础上,可以对钟某采取奖惩并举、恩威并施、将功补过等多种方法进行处理,做到以理服人,以情感人,做好思想工作。制度执行可以影响员工的利益,但不能让员工寒心。管理者必须把执行制度和思想工作结合起来,把执行制度和解决员工的实际问题结合起来。

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