问答题

【简答题】鲜奶油打发时间长，打发量低的原因有哪些？

答案：没有解冻好，冰块太多，打发速度太快，温度太高，鲜奶油仿佛解冻，导致奶油打发量不足，甚至不起。

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【简答题】
请写出下列颜色所表达的含义：
红色、黄色、橙色、紫色、绿色。

答案：红色：热情、奔放、温馨、热烈、欢喜。
黄色：太阳、轻快、高贵、富贵、活力。
橙色：活泼、欢乐。

【简答题】巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度？

答案：熔化深色巧克力时，水浴温度为65℃-76℃，牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处理，其水浴的温度必须不超过49℃...