判断题
X 纠错
为了获得较嫩的口感，烹饪原料上浆前要加水。
参考答案：
错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
淀粉在使用前应提早浸泡在水中，使淀粉粒充分吸水膨胀，以获得较高的黏度。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
为了提高成菜速度，挂糊后的原料应一次性下锅。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
挂糊时，糊不一定将原料包充分，只要能获得菜看相应的口感即可。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
调糊时，粉一定要调开，不能带有颗粒。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
挂糊的主料在料形上只可选择切割成小形的原料。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
挂糊的主料选择只能为动物性肌肉原料。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
挂糊的粉料必须是淀粉。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
选择挂糊的粉料时一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料的表面。
参考答案：
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
挂糊的粉料一般以面粉为主。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料的表面。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
