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A.微生物
B.物理
C.化学
D.感官
E.酸价

A.玉米
B.大米
C.花生
D.婴儿代乳食品
E.植物油

A.寄生曲霉
B.杂色曲霉
C.烟曲霉
D.构巢曲霉
E.以上都不是

A.AFM₁
B.AFQ₁
C.AFP₁₁
D.AFH₁
E.AF毒醇

A.肠癌
B.胰腺癌
C.食管癌
D.胃癌
E.肝癌

A.AFM₁
B.AFK₁
C.AFP₁
D.AFH₁
E.AFQ₁

A.脱甲基
B.环氧化
C.羟化
D.还原
E.脱羧基

A.K≥20%
B.K≤20%
C.K≥30%
D.K≤30%
E.K≥40%

A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品营养价值降低
D.酸度升高
E.皂化价降低

A.细菌、真菌
B.食品添加剂
C.农药、包装材料
D.N-亚硝基化合物、多环芳烃
E.以上都是