单项选择题X 纠错
A.环境污染 B.食品中微生物在一定条件下合成 C.食品在烘烤或熏制时的直接污染 D.在柏油路上晒粮食使粮食受到污染 E.高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成
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单项选择题
A.1.5,0.5 B.1.0,0.1 C.0.5,0.15 D.0.15,0.15 E.0.1,0.05
具有阻断亚硝基化作用是()
A.维生素A B.维生素K C.维生素C D.维生素B12 E.维生素pp
填空题
A.有机磷 B.有机氯 C.有机砷 D.有机汞 E.氨基甲酸酯类
A.有机磷类 B.氨基甲酸酯类 C.拟除虫菊酯类 D.有机砷类 E.有机氯类
A.罐头类 B.牛奶 C.干果类 D.酱类 E.肉制品类
A.0.10~0.25 B.0.30~0.35 C.0.40~0.45 D.0.50~0.55 E.0.60~0.85
A.肉类腐败 B.蛋类腐败 C.奶类腐败 D.豆制品腐败 E.鱼类早期腐败
处于初期腐败阶段的食品,活菌数(cfu/g)可达到()
A.100 B.105 C.108 D.1010 E.1015
A.食品菌落总数 B.食品细菌菌相 C.大肠菌群MPN D.霉菌污染度 E.致病性菌污染程度
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